Vaji përftohet nga frutat e avokados, të kultivuara në disa ferma të vogla në Kenian qëndrore dhe perëndimore.
Për shkak të ngjashmërisë në shije me gjalpin, shekuj më parë fiset Maja dhe Azteke e quajtën ”gjalpi i pyllit”.
Përftohet mes proçesit të presimit në të ftohtë, që siguron ruajtjen e vlerave natyrale të avokados.
Vaji përmban sasi të larta të vitaminës E, vitaminës K, folateve, kaliumit dhe disa vitaminave të grupit B.
Mendohet që vaji i avokados ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit, rrit absorbimin e substancave antioksiduese nga ushqimet e tjera, pakëson riskun për shfaqjen e kataraktit, ndihmon në qetësimin e simptomave të artritit dhe në rënien në peshë.
Ruhet në temperaturë ambjenti, i mbrojtur nga drita.
Rezistent ndaj temperaturave të larta.

Përdoret si shtesë në
gatime të ndryshme.